白切雞的正宗做法,這樣做出來的雞肉質超級細膩

白切雞是粵菜中最常見的一種,屬於蘸雞。其特點是容易制作,剛煮不爛,無需配料,保持原有風味。皮膚光滑、清爽、美味,在粵港澳地區享有盛譽。

對於誰減肥的人,白切雞是一個很好的減肥食品哦。畢竟,能夠滿足欲望吃肉,也不會發胖。

下面就是我們就來看看這個白切雞是怎么可以做的吧!

食材主料:雞1只,賦形劑,鹽,3蔥,薑幾片。

步驟:

1.先煮開一鍋水,放入進行適量鹽,蔥結和薑片,水量具有一定問題要能自己沒過雞哦。

雞一煮好2.就把它掛在水裏。把雞頭拿在手裏,拿起雞,放下一兩秒鍾,然後再把它拉起來。

3。然後,在第八次劃水的時候,把整只雞放進水裏。像這樣上下移動的目的是為了均勻地加熱雞肉,這樣雞皮就不會破裂。

4.然後火煮20分鍾。哦,不要蓋鍋蓋,所以要雞的味道完全蒸發。

5.20分鍾結束後關火,不要因為急著把雞拉出來,暫且可以放在壓力鍋中讓它再泡泡熱水澡。這樣煮出來的雞肉產品更加注重原汁原味兒哦。

6.這步很關鍵哦。用冰水過一下雞,也就是一個傳說中的“過冷河”。這樣我們才會有所謂的皮脆肉嫩的感覺。

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7.過完冰水後,等雞晾涼。涼了以後我們就可以切啦。記住,一定要求要等涼了再切哦,這樣才不會影響導致雞肉可以分開哦。再配上一碗醬料進行就可以吃啦。

小貼士:

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切後一定要等雞涼!好吃的白切雞就做好了,做法是不是很簡單呢!最開始把雞放進開水放在裏面燙幾秒,是為了能夠讓雞肉進行快速發展定型,免得煮出來的雞肉,是散散的。喜歡吃辣的人,也可以加一些辣椒油會更加的美味。

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